Mercado de Colores es un mercado de agricultores que surgió por la iniciativa de un grupo de líderes comunitarios que conformaban la Coalición de Jardineros de La Villita, en la ciudad de Chicago, IL; preocupados por la poca disponibilidad de alimentos saludables como importantes determinantes en la salud de la comunidad Latina. Las personas que habitan barrios como el de La Villita, en el suroeste de la ciudad de Chicago, enfrentan problemas sociales y de violencia, así como la pérdida de identidad cultural, relacionado con la falta de acceso a comida saludable y poco conocimiento y valoración de las recetas tradicionales saludables.
En 2019, los miembros de la Coalición de Jardineros de La Villita decidieron nombrar al proyecto como Mercado de Colores, haciendo referencia a la diversidad de colores de piel en las personas que habitan las comunidades de la ciudad de Chicago y suburbios cercanos, así como de la diversidad cultural y de pensamiento. En ese mismo año, Mercado de Colores comenzó su aventura como Pop Market, cubriendo 4 ubicaciones dentro de los jardines comunitarios de La Villita.
La pandemia del 2020 no impidió seguir con el proyecto, así que en la búsqueda de un lugar más visible al público, se presentó la oportunidad de continuar desarrollando el proyecto en la Plaza Manuel Pérez Jr, ubicada en 4345 W 26th St, Chicago, IL 60623, United States.
Actualmente el proyecto se ha identificado más con el nombre de El Mercado de Colores de La Villita y cuenta con una fuerte colaboración de los jóvenes de la comunidad de La Villita que buscan oportunidades para sus familias y construir una sociedad más saludable.
